Nota de edición

El presente diccionario reúne 178 términos que ofrecen una visión amplia sobre los distintos aspectos relacionados con la seguridad alimentaria en el mundo. Las temáticas se abordan tomando en cuenta las dimensiones cuantitativa (seguridad del suministro, acceso a los alimentos) y cualitativa (inocuidad, calidad comercial) de la seguridad alimentaria. En esta obra se examinan así diversas problemáticas relacionadas, por ejemplo, con: la producción, el comercio (local, regional e internacional) de alimentos, las crisis alimentarias, la salud y la situación de los países en desarrollo.

Los términos han sido desarrollados con la colaboración de 85 autores originarios de cuatro continentes y sus aportes contribuyen a poner de relieve no solo los aspectos jurídicos, sino también históricos, sociológicos y económicos de la regulación internacional de la seguridad alimentaria. Los trabajos que dan origen a los presentes resultados han sido realizados en el marco del Programa de Investigación en Derecho “Lascaux” y se han beneficiado de un apoyo financiero del Consejo Europeo de Investigación, a título del 7mo Programa Marco de la Comunidad Europea (7ème PC/2007-2013), en virtud de la convención de subvención CER nº230400.